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新疆红枣高效栽培技术
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优质商品红枣的采收及贮藏技术

1.成熟标准


根据枣果鲜食、加工、制干等不同的用处,适时采收。不同品种的成熟期有别,采收期也不一样。枣果的成熟期,按皮色和果肉质地变化可分为3个时期,即白熟期、脆熟期和完熟期。

①白熟期果肉细胞叶绿素大量消减,果皮褪绿变白,体积不再增大。

②脆熟期果皮自梗洼、果肩开始,逐渐着色转红,直至全红。此时果实鲜艳,外观美观,果肉质地变脆,汁液增多,具有味甜微酸、松脆多汁等鲜食品质。

③完熟期营养物质继续积累,含糖量达最高值,果皮渐变紫红色,果柄和果实连接处开始变黄。

2.采收适期

枣果的成熟过程是不同品种枣果特有的形状、色泽、营养和风味迅速定型的关键时期,只有适期采收才能最大限度地发挥出优良品种的优良特性。

不同用途枣果采收适期的标准不同。加工蜜枣用的,以白熟期为采收适期。作鲜食和加工枣用的,以脆熟期为采收适期;制干用枣果,应选择在果实充分成熟、糖分充分转化的完熟期进行,此时,枣果全部着色,果肉变软,果皮微皱,枣果含水量下降。贮藏鲜果在脆熟期的初期即果皮初红至小半红采收最佳。

采收适期的确定还应考虑到天气以及贮藏加工和市场的需求等。一般采前落果严重的,可适当早采。鉴于枣树同一品种的不同树及同树上不同枣的成熟期存在差异(可达2周以上),有条件的地方,特别是鲜食的品种,以分期采收为宜。

3.采收方法

①手摘主要用于鲜食和加工枣的采收,虽然用工多,但可保证鲜枣不受损伤,利于长期贮藏。采收要本着“轻摘、轻放,避免挤碰、摔伤和保持果实完整”的原则。要求果实带有果柄,果与果柄间不能有机械伤,果柄处的伤口易染病菌导致鲜枣腐烂。

正确的采收方法是:随身携带疏果剪,采摘时切忌用手揪拉果实,应一手托住枣果,一手用疏果剪从果柄与枣吊连接处剪断,以保持果实的完整,采收的果实放在内壁无刺且铺有柔软内衬的果篮里,装箱时要轻轻倒入,减少碰伤。另外,要避开在清晨露水未干时采摘,此时摘果易造成果柄处开裂,果实采摘结束,尽快分级入库。

②震落主要适用于制干枣果的采收。一般用木棍震荡枣枝,在树下铺布单接枣,以减少枣果破损和节省捡枣用工。采用此法采收,应注意保护树体,每年的震荡部位应相对固定,以减少伤疤。

③化学采收主要适用于制干枣果的采收。在拟采收前的5~7天,全树均匀喷洒200毫克/升的乙烯利溶液。一般喷后第2天即可见效,第4天进入落果高峰。喷后5~6天时,轻轻震动枝干,枣果即可全部落地。
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