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鲜枣的冷冻保鲜及小包装贮藏技术
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小包装贮藏 选用0.007毫米厚的聚乙烯薄膜,制成60厘米长50厘米宽的塑料袋,每袋装精选鲜枣5千克,袋上设抽气孔一个,密封后抽出袋内空气。通常条件(库温为27℃,相对湿度为70%~90%)下,可贮藏9个月,果实丰满,肉质、色泽、风味正常。

  冷冻保鲜 将鲜枣装入塑料袋内,每袋装1~2千克,包装后封口。冷藏鲜枣要随采、随选、随包装、随冷冻贮藏。气温在-15℃左右,冷冻后在0℃条件下保持冰冻状态。出库时需对冷冻的枣果做复原处理,即将冷冻的枣果放在冷水中浸泡30分钟左右,冻枣即可恢复原状,并保持鲜枣的特有风味。


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