保鲜技术
鲜枣的冷冻保鲜及小包装贮藏技术
小包装贮藏 选用0.007毫米厚的聚乙烯薄膜,制成60厘米长50厘米宽的塑料袋,每袋装精选鲜枣5千克,袋上设抽气孔一个,密封后抽出袋内空气。通常条件(库温为27℃,相对湿度为70%~90%)下,可贮藏9个月,果实丰满,肉质、色泽、风味正常。   冷冻保鲜 将鲜枣装入...
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水果的生物技术保鲜应用
生物技术在水果贮藏保鲜上的应用是近年新发展起来的具有发展前途的贮藏保鲜方法。其中生物防治和利用遗传改良在水果贮藏保鲜中的应用渐显端倪。   1.生物防治保鲜 生物防治应用于保鲜,无环境污染、药物残留和连续使用的抗药性等问题,且贮藏条件易控制,处理费...
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水果现代保鲜技术
生物包装保鲜法国农业研究和发展防腐合作中心从热带农林原料中研制出了软、硬、半硬、涂层等各种生物包装保鲜的新材料,目前已在不少国家应用,因其材料无污染、易回收、易分解,符合“绿色”环保要求,故备受青睐。    天然催熟保鲜剂最近,美国科学家发现一种天然...
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冬枣的湿冷保鲜
  冬枣以其成熟晚而得名,其果形美观、色泽鲜艳、果肉脆嫩多汁、浓甜微酸、啖食无渣,是一种风味极佳的红枣鲜食品种。冬枣富含19种人体所需的氨基酸和多种维生素,有很高的食疗价值和多种保健功效,但冬枣采后极易失水、皱缩、酒软和霉烂,并伴有维生素C的大量损失,...
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特色果品贮藏保鲜技术
特色果品贮藏保鲜技术及设备研究开发课题在荔枝、冬枣、樱桃、哈密瓜等特色果品贮藏保鲜关键技术与设备研制方面取得显著进展,示范效果明显。 荔枝褐变机理,冬枣的褐变、酒化机理,樱桃果皮结构与耐贮性的关系,酵母拮抗菌的抑病机理和化学物质对哈密瓜抗病...
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枣品种与耐贮性的关系
鲜枣耐贮性因品种不同差异很大。实验表明:河北省、北京市地区的两峰山小枣和西峰山小牙枣最耐贮,在温度0℃,相对湿度60%左右,用打孔聚乙烯薄膜袋包装,贮藏45天,好果率达79.4%~98.7%;耐贮性其次的品种有北车营小枣、苏子峪小枣、长辛店脆枣和金丝小枣等,贮...
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冬枣保鲜贮藏新技术
技术概要:应用本项新技术可安全保存鲜冬枣6-12个月,腐烂果率低于5%,贮藏后果实不变色,不变形,无异味,平均感官品质可达到贮前的80-95%。主要营养成分维生素c保存率超过80%,水分和可溶性固形物含量保存率不低于95%,从果实采后贮藏到销售,不使用任何化学物质或辐...
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枣的砂藏
选用耐贮品种,在初红至半红时采收,挑选无伤枣果,在阴凉潮湿的处所,底层铺3厘米厚的湿砂,上放一层鲜枣(一个枣的厚度),再铺一层砂,然后再放第二层枣,再继续铺砂,放第三层枣......如此堆至30厘米高。为防止砂子干燥,表层可喷洒清水补充湿度。此法可贮藏1个月以...
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